重庆晨报记者 闻青 报道

　　各种各样的“酵素”饮品这一段时间来在白领圈中风靡，不少人用它来代替正餐，从而达到减肥的作用。有的托人代购海外的成品酵素，而有的则自己在家动手制作。今年33岁的刘玉红就是一位不折不扣的酵素达人。而酵素到底是什么？真的如此神奇吗？今天我们请来养生专家为大家解读。

　　她说：酵素代替晚餐，减肥效果明显

　　“我是半年前听我们同事介绍说水果酵素可以减肥的。没想到效果确实也还可以。”家住沙坪坝天星桥的刘玉红称，自己坚持服用了半年，加上自己平时的锻炼，如今体重比半年前减了30多斤。

　　减肥对于刘玉红来说，一直是个难题。以前吃过多种减肥药，可一停药体重便反弹。开始服用酵素时，也是抱着试一试的心态：“我每天早饭和中饭正常吃，晚饭基本都是用酵素代餐，加上适当的锻炼，1个月开始就有效果了。我们那个同事和我一样，也是晚上用酵素代餐，效果也很明显。”

　　如今，见到刘玉红两人使用酵素减肥都有效果，办公室的不少女同事也都开始服用酵素。而刘玉红称，接下来她准备自己在家制作酵素，这样服用起来更放心。

　　专家说：酵素虽有益，不能当饭吃

　　重庆晨报记者搜索购物网站发现，酵素的卖家确实不少。有自家制作的，也有代购海外品牌酵素的。价格从10多元到几百元不等。

　　到底什么是酵素？其实酵素就是“酶”的俗称；在日本和中国台湾地区叫酵素，在中国大陆叫酶(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本，始于二十世纪，迄今已有长达80多年的历史。

　　对此，重庆盛德弘文化工作室、食品养生传播者云娴称，我们人体内本身就含有上千种的酶。它们是一种催化剂，参与新陈代谢、营养和能量转化等过程，所以是必须存在的。但随着年龄的增加及疾病的影响，人体会出现免疫力低下、精神不佳等亚健康状况，这都预示着体内酶的总量有所减少，这个时候就建议可以适当地补充酵素也就是酶。而酵素的主要作用就是帮助人体激活自愈机制，促进新陈代谢，从而提高免疫力、改善体形，激发人体活力。

　　但云娴说，酵素毕竟只是保养、保健品，对改善人体健康只能起到辅助作用，如果完全利用它进行代餐达到减肥效果，可能会对身体起反作用。饮食上保持营养均衡，这才是万变不离其宗的身体健康法则。

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　　要理性看待酵素的功效

　　也有专家表示，所谓“水果酵素”，只是一个简单的发酵过程，将水果加糖再密封，其实质是通过糖分为细菌生长提供“粮食”，再加上水果中的其他营养成分，通过细菌代谢过程，将糖转化成酒、乳酸、醋酸等，同时也会产生各种各样的酶。在这个过程中，细菌产生的变化难以控制，自制酵素的风险也就出现了。同时，酵素的功效也绝没有宣传的那么明显，消费者在选择酵素产品时，要理性地看待。

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