英国《卫报》记者以找工作为由，“卧底”英国一家鸡肉生产厂，历经5个月调查，揭开鸡肉遭到污染的黑幕。

　　英国卫生大臣杰里米·亨特24日介入食用鸡肉遭污染调查。亨特要求食品标准局紧急调查《卫报》报道提到的工厂。

　　食品标准局24日先承诺调查《卫报》证据，后迅速改口，称对涉事企业相关应对感到满意。

　　烫洗用水一天换一次

　　英国《卫报》记者以找工作为由，“卧底”英国两姐妹食品集团旗下位于斯肯索普的一家鸡肉生产厂。这家工厂生产的鸡肉供应英国最大连锁超市集团特易购、连锁超市塞恩斯伯里、美国快餐连锁肯德基等。历经5个月调查，揭开鸡肉遭到污染的黑幕。

　　他在工厂中发现，在从生产到包装到销售的全过程中，鸡肉遭遇粪便污染的痕迹。他看到，工厂要求工人在鸡肉掉到地上并且可能被污染后，把鸡肉捡起并放回生产线。一次，一只死鸡掉到地上，而一名工人推着手推车从上面碾过。管理人员随后捡起放回生产线，用衣服擦手，而不是洗手。

　　《卫报》说，烫洗罐中的水一天只更换一次。一天结束后，里面的水充满鸡粪和污泥。而这是英国禽肉生产行业的通行做法。

　　纵容病菌传播

　　《卫报》说，禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了弯曲菌传播。英国在售的新鲜鸡肉中，三分之二受弯曲菌污染。尽管彻底高温烹饪能够杀灭弯曲菌，但这种菌每年在英国致病28万人。每年大约100人据信因弯曲菌丧命。弯曲菌污染食品并不为大众察觉，但对于行业老板、零售高管和政府官员群体而言，其污染规模和致病人数在过去10多年间一直是公开的秘密。不过，英国食品标准局23日拒绝点名批评禽肉弯曲菌超标的超市和工厂。

　　减少弯曲菌是技术难题

　　英国政府一直酝酿采取措施，减少弯曲菌对鸡肉的污染，包括对死鸡喷酸或在处理结束后急骤冻结死鸡表面。食品标准局正考虑在生产链终端采取技术手段杀灭弯曲菌的可能性。

　　贝尔法斯特女王大学食品安全教授克里斯·埃利奥特说，大多数干预措施并不见效。弯曲菌传播贯穿饲养、宰杀和切割过程，必须采取新的化学或冷冻措施处理。

　　美国已经对死鸡喷洒乳酸。埃利奥特说，英国消费者可能强烈抗拒鲜鸡肉上市销售前经历化学处理过程。欧盟则禁止对禽肉实施抗菌剂喷洒。

　　垄断加剧风险

　　禽肉生产行业依靠零售商和大型餐饮企业提供的微薄差价赚钱。只有依靠非常大规模的生产才能赚取利润。这不仅促使生产速度加快，同样形成生产集中的情况。现阶段，4家企业垄断英国大部分禽肉市场。其中，两姐妹食品集团是英国最大禽肉生产企业。

　　大型屠宰厂的流水线通常每分钟处理185只至195只鸡，或每小时将近1.2万只。

　　工厂遇紧急调查

　　英国卫生大臣杰里米·亨特24日介入食用鸡肉遭污染调查。亨特要求食品标准局紧急调查《卫报》报道提到的工厂。

　　亨特要求，在24小时内对《卫报》曝光的两姐妹食品集团旗下工厂展开调查。《卫报》“卧底”记者掌握的调查证据和线人提供的线索表明，原本严格的行业卫生标准在实际操作中遭到忽视，以致纵容弯曲菌传播。

　　亨特下达上述命令数小时后，食品标准局确认将立刻派遣调查人员，调阅工厂闭路电视录像。“根据我们已经看到的证据，我们认为不会对公众健康构成风险，但我们要展开全面安全检查。”

　　食品标准局24日先承诺调查《卫报》证据，后迅速改口，称对涉事企业相关应对感到满意。

　　据新华社