新华网北京３月４日电　记者４日从国家食品药品监督管理总局了解到，监管部门要求各地在食品安全监管的覆盖全程上下功夫，特别是对食品生产经营的重点环节和关键节点，要从严监管、全面掌控，延伸监管触角、覆盖监管全域，着力构建从生产到消费、从田间到餐桌的全过程监管体系。

    国家食品药品监管总局日前召开会议部署构建科学有效的食品安全监管工作体系，提出要推动企业自主建立食品安全追溯体系，并细化监管措施，确保监管对象没有疏漏、监管环节没有缝隙、监管区域没有死角。

    食品药品监管总局提出，要在食品安全监管的源头治理上下功夫。首先要抓住生产许可，严格准入门槛、审查把关和发证检验。其次。在生产加工环节要着重抓住原料关口，在流通消费环节要着重抓住食品进货渠道，包括大型食品批发市场和食用农产品批发市场的监管。同时，要在食品安全监管的控制过程中下功夫。要在重点食品行业、重点食品企业推动建立危害分析和关键控制点体系（ＨＡＣＣＰ），推动生产经营主体严格质量自管自控，做好全过程记录，强化全过程管理。

    此外，要在食品安全监管的源头治理相互衔接上下功夫。要进一步整合食品安全监管职能和监管资源，确保在生产、流通、消费等各个环节的监管工作衔接有序、运转高效；另一方面要主动加强与有关部门和行业协会的沟通协调，确保部门间信息沟通无障碍、相互配合更紧密。