“南之缘”汤包缘何有独特韵味
摘要： 南园宾馆：“南之缘”汤包缘何有独特韵味
汤包是靖江的传统美食，已有近两百年历史。传统工艺、传统配方更能完美体现蟹黄汤包的风味，但这与现代人追求健康饮食、口味清淡相悖。单纯追求汤清会影响口感的层次，破坏传统的味道，但如果照搬传统工艺，则太油腻。中国烹饪大师、国家特级点心师陶晋良经过多年的研究实践，在汤汁熬制的过程中，增加了脱脂环节，去除影响健康的油脂，传承了传统汤包汤汁浓醇、口感层次丰富的特点，同时又满足了消费者“营养健康”的消费需求。“南之缘”蟹黄汤包 整个过程纯手工操作，精白面粉必须揉、捏上劲，每张皮子面皮厚薄均匀，包裹时手法用力均匀，每个褶皱大小如一。让客人品尝汤包不仅享受美食，还能感受到靖江传统名点独特的情韵。
网友评论 已有 0 条评论，查看更多评论»